Ранние арбузы: главный риск не в нитратах. Как выбрать и хранить безопасно

Многие покупатели ранних арбузов опасаются нитратов, но, по данным Роскачества, настоящая угроза кроется в другом. Эксперты пояснили, что главный риск связан с несоблюдением правил хранения и гигиены.

Ранние арбузы снимают ещё недозрелыми, они дозревают уже в пути. Из-за этого их мякоть менее сладкая и более плотная по сравнению с теми, что вызрели на бахче естественным путём. Нитраты, которые часто считают главной опасностью, в основном скапливаются в корке и в процессе созревания их количество в мякоти снижается.

Гораздо серьёзнее бактериальное загрязнение. Если арбуз лежал на земле или продавался у дороги, на его поверхность оседает пыль и грязь с тяжёлыми металлами из выхлопных газов. При нарезке эти загрязнения попадают внутрь, что может вызвать отравление.

Чтобы минимизировать риски, специалисты советуют покупать арбузы только в официальных торговых точках, где есть документы и контроль условий хранения. Не стоит брать плоды с трещинами, вмятинами или следами порчи, а также надрезанные экземпляры — через срез внутрь легко проникают бактерии.

Перед употреблением арбуз нужно тщательно вымыть теплой водой с щеткой, чтобы удалить грязь и микробы с корки. Хранить разрезанный плод следует только в холодильнике, и съесть его лучше в течение суток.

Кстати, арбуз полезен не только как освежающее лакомство: врач-гепатолог Елена Бутенко отмечает, что он помогает увлажнять и очищать печень, а также защищает организм от воспалений. Но чтобы получить пользу без вреда, важно соблюдать правила выбора и хранения.