В Сибири возрождается формат столовых: тренд заметил Центробанк
Центробанк России в своем июльском докладе о региональной экономике отметил возрождение формата столовых в Сибири. По данным регулятора, открытие столовых стало главным трендом в сфере общественного питания в Сибирском федеральном округе в начале лета 2026 года.
Наиболее заметно это явление проявилось в Омской области. Там столовые активно запускаются на базе прекративших работу кафе и ресторанов. В Центробанке пояснили, что такой формат оказался востребованным у посетителей.
В целом в мае–июне 2026 года в Сибири ускорился рост потребительской активности. Сегмент готовой еды прибавил 20% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом инфляция в регионе оставалась близкой к общероссийскому уровню.
Напомним, что в апреле–мае темпы роста потребительских цен в России замедлялись, однако затем начали ускоряться, в том числе из-за ситуации на топливном рынке. В таких условиях столовые могут быть более выгодной альтернативой для бюджетного питания.
Руководитель направления анализа и прогнозирования макроэкономических процессов ЦМАКП Дмитрий Белоусов отметил, что российская экономика столкнулась с околостагфляционной ситуацией: часть товаров не реагирует на изменение ключевой ставки, а другая не дорожает из-за слабого спроса. Возрождение столовых отчасти подтверждает эту тенденцию.
Таким образом, формат столовых возвращается в Сибирь, предлагая посетителям доступные обеды. Это может быть как временным явлением, так и устойчивым трендом: всё зависит от дальнейшего развития экономики и покупательской способности населения.
