Фуд-блогер рассказал, как выбрать идеальное мясо для шашлыка
Ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин в беседе с «Shot Проверка» поделился советами по выбору мяса для шашлыка. Эксперт отметил, что качественный продукт можно определить по внешнему виду и запаху.
По словам Бекина, мясо должно быть равномерного красного цвета, без слизи и постороннего запаха. Жир на куске — белого цвета. Также важно, чтобы кусок выглядел сформированным и не имел признаков заветривания.
Для маринада блогер рекомендует использовать простой состав: лук, соль и перец. По желанию можно добавить уксус. Мариновать мясо эксперт советует около суток — этого времени достаточно, чтобы оно стало мягким и ароматным.
При жарке куски нужно насаживать на шампур на небольшом расстоянии друг от друга — так шашлык прожарится равномерно. Проверить готовность можно по упругости: мясо должно напоминать по ощущениям основание большого пальца, если соединить большой и указательный пальцы в «щепотку».
Ранее россиян уже учили правильно жарить шашлыки: выбирать подходящее место и подготавливать все необходимое для безопасности. Советы Бекина помогут сделать шашлык вкусным и качественным даже новичкам.
