Цены на говядину в России выросли на 15,6% — рекорд среди мяса

Говядина стала лидером по темпам роста цен среди основных видов мяса в России. По информации Росстата, на 1 июля 2026 года средняя стоимость килограмма говядины составила 744,9 рубля, что на 15,58 процента выше, чем годом ранее. Об этом сообщает «Коммерсантъ».

Для сравнения, курятина за тот же период подорожала на 7,31 процента — до 243,78 рубля за килограмм. Свинина выросла в цене лишь на 1,9 процента, до 392,22 рубля. Баранина прибавила всего 0,08 процента, достигнув 815,53 рубля. Таким образом, говядина заметно обогнала остальные виды мяса по темпам удорожания.

Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отметил, что производство говядины — наиболее затратное направление. Оно требует значительно больших инвестиций по сравнению со свиноводством или птицеводством. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков добавил, что выращивание бычка занимает 14–18 месяцев, тогда как бройлер достигает товарного веса за 35–40 дней, а свинья — за 6–8 месяцев.

Кроме того, за первые пять месяцев 2026 года поголовье крупного рогатого скота в России сократилось на 3,9 процента. Производство говядины снизилось почти на шесть процентов. Это дополнительно влияет на предложение и цены.

В конце 2025 года аналитики прогнозировали, что мировые цены на говядину продолжат расти. Причина — Бразилия, крупнейший производитель этого мяса, вступает в период сокращения предложения, который может затянуться на несколько лет. Эксперты не исключают, что этот тренд скажется и на российском рынке.