Россиянам назвали маринады, снижающие вред шашлыка на 80%
Шашлык — любимое блюдо многих россиян, особенно в сезон пикников. Однако врачи предупреждают: при жарке мяса образуются канцерогены, которые могут повышать риск развития рака. Но есть способ сделать это блюдо менее опасным — правильно подобранный маринад.
В эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале врач и телеведущая Елена Малышева вместе с кардиологом Германом Гандельманом рассказали, какие маринады помогают снизить вред шашлыка. По словам специалистов, некоторые ингредиенты нейтрализуют вредные вещества, образующиеся при нагреве мяса.
Герман Гандельман отметил, что маринад из пива или вина уменьшает количество канцерогенов на 80%. Это достигается за счет антиоксидантов, содержащихся в этих напитках. Зеленый чай также показал высокую эффективность — снижение на 74%. Чуть меньше, но всё же заметно, работает ягодный маринад: он уменьшает вред на 40%.
Кроме того, полезными добавками считаются специи: черный перец, куркума и имбирь. Они не только улучшают вкус, но и обладают антиоксидантными свойствами. Врачи советуют комбинировать маринады и приправы для максимального эффекта.
Ранее реабилитолог Сергей Агапкин предложил мариновать мясо в гранатовом соке. Он утверждает, что это тоже помогает снизить содержание вредных веществ. Однако выбор маринада — дело вкуса, главное — подходить к приготовлению шашлыка с умом.
Таким образом, чтобы насладиться шашлыком с меньшим риском для здоровья, стоит заранее замариновать мясо в пиве, вине, зеленом чае или ягодах. А добавление специй сделает блюдо не только безопаснее, но и ароматнее.
