Как выбрать безопасные продукты на рынке в жару: советы Роскачества
Летом многие россияне предпочитают покупать продукты на рынках, но высокая температура воздуха может испортить даже свежие товары, если они хранятся неправильно. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко поделилась простыми правилами, которые помогут не ошибиться с выбором.
Скоропортящиеся продукты – мясо, рыба, молочка и готовая еда – должны находиться в охлаждаемых витринах при температуре не выше +6 °C. Если товар лежит на прилавке под открытым солнцем, даже на льду, от покупки лучше отказаться: солнечные лучи прогревают поверхность неравномерно, и безопасность такой продукции не гарантирована.
При выборе мяса и птицы обращайте внимание на цвет и запах. Поверхность не должна быть липкой или неестественно блестящей. Темные пятна, кисловатый или аммиачный запах – признаки начинающейся порчи.
Рыбу в жару лучше брать целиком или крупными кусками на ледяной подушке. У свежей рыбы жабры ярко-красные или розовые, глаза прозрачные и выпуклые. Мутные глаза, впалые бока и серые жабры говорят о том, что продукт долго пробыл без холода.
Ягоды, фрукты и зелень на рынке часто пыльные и могут содержать яйца гельминтов, особенно если продаются с земли. Перед едой их нужно тщательно мыть проточной водой, а зелень – замачивать на 10–15 минут в подсоленной воде. Дегустировать немытые ягоды прямо у прилавка небезопасно: на кожуре остаются не только бактерии, но и следы удобрений.
Молочные продукты в жару – зона повышенного риска. Творог, сметана и мягкие сыры должны продаваться только из холодильника, в чистой таре и без расслоения жидкости. Любое вздутие упаковки говорит о размножении микроорганизмов.
Также эксперт предупредила: не стоит покупать на рынке уже нарезанные арбузы, дыни или тыкву, замотанные в пленку. Поверхность мякоти быстро обсеменяется бактериями, а в жару этот процесс ускоряется. Следуя этим простым советам, можно обезопасить себя и близких от некачественных продуктов.
