В Южной Корее козлятина заменит собачье мясо: как отличить и где попробовать
В Южной Корее с 2027 года вводится полный запрет на разведение собак для употребления в пищу. Уже сейчас фермеры и потребители ищут замену традиционному продукту. Как сообщает местный житель, козлятина оказалась идеальным вариантом — по вкусу она почти неотличима от собачьего мяса, если убрать кожу и правильно приправить.
Закон, принятый Национальным собранием 9 января 2026 года, предусматривает трёхлетний льготный период. За это время фермы по разведению собак, мясокомбинаты и рестораны, подающие собачье мясо, должны закрыться или перепрофилироваться. Государство выплатит субсидии работникам отрасли, чтобы помочь им найти новую работу.
В стране уже растёт количество хозяйств, занимающихся разведением черных коз. По словам корейца, для устранения характерного запаха при приготовлении козлятины и собачьего мяса используются одни и те же приправы. Многие рестораны начали включать блюда из козлятины в меню, чтобы подготовить посетителей к переменам.
Запрет на собачье мясо связан с изменением общественного мнения и давлением защитников животных. В прошлом этот продукт был частью корейской кухни, но сегодня всё больше людей отказываются от него в пользу привычных видов мяса. Козлятина, будучи доступной и похожей по вкусу, может стать популярной заменой.
Для тех, кто хочет попробовать что-то новое, козлятина — диетическое мясо с нежным вкусом. В России её можно найти на рынках или в специализированных магазинах. Главное — правильно замариновать и выбрать приправы, которые подчеркнут вкус и уберут специфический запах.
