Эксперт рассказал, как выбрать макароны по содержанию белка
Шеф-повар римского ресторана Goliardi Энрико Дутто в беседе с РИА Новости дал практический совет по выбору макаронных изделий. По его словам, ключевой показатель качества — содержание белка.
Дутто подчеркнул, что макароны из твердых сортов пшеницы являются наилучшим выбором. Такая продукция содержит больше клетчатки, лучше держит форму при варке и остается упругой. Оптимальное содержание белка в качественных макаронах — не менее 14 граммов на 100 граммов продукта.
Эксперт отметил, что макароны из мягких сортов пшеницы часто развариваются и теряют текстуру. Кроме того, в них меньше полезных веществ. Поэтому при покупке стоит внимательно изучать упаковку и отдавать предпочтение изделиям с высоким содержанием белка.
Ранее директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов сообщил, что среди россиян наиболее популярны короткорезанные макароны — витки, рожки, спирали и ракушки. На их долю в структуре розничных продаж пасты за январь-июнь 2026 года пришлось 65,2 процента.
Таким образом, простой совет шеф-повара поможет покупателям ориентироваться в многообразии макаронных изделий и выбирать более полезный и вкусный продукт.
