Стало известно меню ПМЭФ-2026: гостей накормят студнем и пельменями с косулей

Организаторы Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ-2026) раскрыли меню, которое будет предложено гостям мероприятия. Как пишет RG.RU, на форуме будут работать два ресторана: «Варево» и «ФОРУМ».

В ресторане «Варево» гостям подадут тельное с фалангой краба, оливье с раковыми шейками, мини-оладьи с икрой, «купеческий» борщ, ботвинью, пельмени с косулей и винегрет с балтийской килькой. Все блюда имеют русские корни, но подаются в современном формате.

Ресторан «ФОРУМ» подготовил более изысканное меню. Среди позиций — студень из томленой говядины с хреном и бородинскими чипсами, черная треска и лосось на гриле, щи из квашеной капусты с боровиками, а также филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни. Примечательно, что приглашенным шеф-поваром стал итальянец Мауро Элли.

Продюсер ресторанной премии Lemon Guide Дмитрий Грозный отметил, что цены на эти блюда будут достаточно высокими, но призвал не ждать от ресторанов форума особых гастрономических изысков. По его словам, это скорее большая офисная столовая, где в течение трех дней будут питаться владельцы крупных частных бизнесов и руководители госкомпаний.

Для сравнения, на ПМЭФ-2025 в ресторане «Варево» гостям предлагали тельное из краба за 6,8 тысячи рублей и уху из петуха за 2,8 тысячи рублей. В меню прошлого года также входили радужная форель, щучья икра и мясо молодых бычков.