Ранние арбузы: главная опасность — бактерии, а не химия
Многие считают, что ранние арбузы опасны из-за высокого содержания нитратов. Однако, как рассказала эксперт по пищевой безопасности Анна Джабакова, главная угроза кроется в другом.
По словам специалиста, риск повышенного содержания нитратов в ранних арбузах действительно существует — выше, чем в сезон. Но нитраты сами по себе не ядовиты, если не превышают норму. Особенно чувствительны к ним дети, беременные и люди с хроническими заболеваниями.
На практике гораздо чаще встречаются проблемы с бактериями. Арбуз — идеальная среда для микроорганизмов. Если плод хранят на жаре, он лежит у дороги или имеет трещины, риск кишечных инфекций значительно выше, чем отравления химикатами.
Отдельную опасность представляют разрезанные арбузы. На сладкой влажной мякоти бактерии размножаются очень быстро, особенно если арбуз разрезали грязным ножом или хранили без охлаждения. Санитарные службы регулярно предупреждают: покупать половинки и четвертинки на стихийных развалах не стоит.
Чтобы обезопасить себя, эксперт рекомендует выбирать целые арбузы без повреждений, хранить их в прохладе и тщательно мыть перед разрезанием. Покупать ранние арбузы лучше в проверенных магазинах, а не на обочинах дорог.
Ранее эндокринолог Анастасия Черных предупредила, что некоторые продукты, например жирные блюда, могут ускорять старение. Но в случае с арбузами главное — соблюдать элементарные правила гигиены и хранения.
