Почему в России резко подорожали морепродукты и как это скажется на ценах в ресторанах
Российские рестораны столкнулись с резким удорожанием морепродуктов. По данным «Известий» со ссылкой на участников рынка, за первые четыре месяца 2026 года закупочные цены выросли на 10–40%. Это затронуло как отечественную, так и импортную продукцию.
Главная причина — логистические проблемы. Совладелец сети «Честная рыба» Ян Дмитренко пояснил, что доставка морепродуктов из регионов вылова в центральные регионы стала сложнее и дороже. Управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк добавил, что рыболовам Дальнего Востока зачастую выгоднее продать улов в Японию, чем везти рефрижератором в Москву.
Основатель сети «Курильский берег» Алексей Рудько отметил, что России не хватает морепродуктов почти по всем позициям. Собственная добыча из-за налогов, затрат на хранение и логистику нередко обходится не дешевле импорта. К тому же, по словам Дмитренко, к росту цен привели неурожай аквакультуры и закрытие части предприятий по выращиванию и вылову.
Рестораторы уже реагируют на подорожание. Они вынуждены повышать цены на готовые блюда, а также менять рецептуру и меню, чтобы удержать посетителей. Исполнительный директор сети суши-баров «Моккано» Марина Котвицкая прогнозирует, что по отдельным позициям закупочная стоимость продолжит расти еще на 10–20%.
Ситуация осложняет выполнение поручения президента Владимира Путина, который осенью прошлого года потребовал увеличить потребление рыбы в стране за счет снижения цен и улучшения транспортировки. Пока же дорожающие морепродукты делают эту задачу менее достижимой.
